油热以后，倒入鸡丁，翻炒七八秒钟，将它捞出。随后重新起锅，花椒、辣椒段一起放入煸出香味，切好的葱段倒入、蒜片爆香。香气四溢的同时，将滑好的鸡胸肉再次倒入锅中。等到鸡肉熟了，淋好特制酱料，翻炒以后，倒入提前准备好的酥脆花生米，快速关火。

宫保鸡丁的味道太诱人了，还没到吃饭的时间，院内的老人都已经纷纷往食堂涌去，只是站在玻璃窗门外，嗅着这味道，都是一种享受。

经典菜的魅力就在于什么时候出现都能成为时刻的焦点。

“我已经迫不及待想要尝尝了，上回吃宫保鸡丁忘记了是什么时候，好久不吃，还真的好想念呢。”

“我要就着宫保鸡丁吃下一大碗米饭。”

“那酱汁包裹在米饭上，粒粒分明的米饭都被酱汁浸透，是我最喜欢的吃法。”

门开了，何明峥三步两步大步走到最前面，给自己打了两大勺宫保鸡丁，盖在米饭上。

他今天没盛别的荤菜，就盛了两道素菜和一道宫保鸡丁，就是奔着它来的。

大口吃下一口宫保鸡丁，酸甜香辣，不过这辣味并不刺激，只是微微的感觉在舌尖上停留。对老人们来说，辣味非常友好。

最厉害的是苏桃还准备解辣神器，她提前做好了豆奶，可以用来解辣，并且在打饭的窗口处做了标注。

纯白色的豆奶，散发着淡淡的香甜气息，一口滑入嗓子，瞬间让胃变得很舒服。这边有了解辣的饮品，那边吃宫保鸡丁更加没有心理负担，一口花生酥脆，酥到骨子里，香气在口腔炸开的感觉。

何明峥不由感叹说：“这宫保鸡丁怎么会这么正宗？我吃过数不清的饭店做的宫保鸡丁，也都好吃，但小苏的更绝。鸡肉鲜嫩得不得了，这花生又是怎么炸的？这么酥脆？”

他跟旁边的老张头聊起来：“以前我也试着做过这道菜，炸过花生，但我做的话，不知道为什么花生总有一种闷闷的感觉，入口脆度不够。”

旁边老张头说：“你肯定是油温不够。”

“我之前也尝试过不同的油温，换了好几种做法，都还是达不到那个效果。光这花生米要炸得酥脆，就不是人人能做到的。”

“是啊，小苏做的宫保鸡丁是我有史以来吃过最好吃的，连一根葱段都好吃绝了。就这酱料也不知道是怎么调的，拌鞋底子都好吃！”

那边沈清晏吃下第一口宫保鸡丁，眼圈就已经红了。这顿饭让她想起了童年，想起了在窗口炒锅里做宫保鸡丁的沈清晏妈妈。好神奇，像是记忆里的味道，让她仿佛重回儿时的自己。

刚好今天是养老院一周一次的菜品打分时间。以往家家乐养老院就有这个规矩，要让老人们挑出最喜欢的菜、最不喜欢的菜，这样就能把一些不受欢迎的菜品剔除。

不过原来的家家乐养老院，老人们都懒得打分，因为每道菜都差不多，都平淡无味。现在老人们积极性起来了，苏桃刚好挑选大家吃饭的时候，可以把他们聚齐，挨个分发了打分表，等老人们快吃完的时候收回表格。

苏桃把这一个星期做的菜肴都列在上面，让大家在不同分值处打勾。结果收上来的时候，全是满满当当的5分满分，还有老人在上面写了三个大大的“好”字。

苏桃一看，搞得自己都怪不好意思。

何明峥上前，将表格递给苏桃：“小苏，你这表我没法打分呢。”

“怎么了？”苏桃问，“是不是有很多菜都不合胃口？”

何明峥摇摇头：“你这满分怎么才5分？我能在后面自己标注吗？我们同桌那几个都觉得，你的饭菜值绝对一百分！”